Fiesta en Tomo I

Jueves de Junio: Noches de Tapas

Les cuento que los Jueves de Junio por la noche estamos reeditando aquel Episodio que lanzamos hace cuatro años con tanto entusiasmo (¿se acuerdan?). Esta vez lo llamamos Festival de Tapas aunque un amigo nos dice que éstas no son tapas convencionales. Tiene razón, sí, pero entonces ¿cómo diablos llamarlas? 

Son alrededor de quince platitos / delicatessen / mini-porciones / tastingsamples / gastro-one-liners o como se les ocurra llamarlos con el sello Concaro y terminan conformando un menú impecable. 

Como en 2005, dividimos la faena en cuatro etapas porque no queremos que la cosa se vuelva interminable; también, como en aquella ocasión, va a haber una lista de vinos insignes para que ustedes elijan con qué acompañar cada paso.

(Paréntesis: ¿nunca les pasó, en alguna feria de vinos, de fantasear con llevarse cuatro o cinco de esos vinos geniales y sentarlos en una mesacomme il faut para e ir cruzando cada uno de ellos con diferentes platos? Si ése es el caso: ¡Eureka, llegó el momento!).

En fin, el menú fue compilado con mucho espíritu lúdico y festivo por todo nuestro equipo: hay guiños irreverentes a éthnies & follies, saludos bien porteños y vueltas de tuerca Concaro-Concarísimo. La idea es ofrecerles, de un pantallazo, una mirada sobre lo que se cuece en la cocina de Ada, como si fuera una muestra retrospectiva o una perspectiva de su trabajo.

Tengan en cuenta que tardamos una olimpíada en salir a la calle con una movida de esta índole, y que la vez pasada mucha gente se quedó sin lugar, por lo que, si están interesados, yo no esperaría en hacer sonar esos teléfonos.

Más abajo les copio el menú, aunque, conociendo los bueyes con los que aro, no descarto pequeñas modificaciones de último momento.

Con afecto,

F

MENÚ DE LAS  17 TAPAS

1ra Etapa - Entrantes fríos o tibios

Pavita ahumada sobre brioche. 
Bruschetta de faisán en escabeche. 
Triángulos de ñandú. 
Salmón confitado con alcaparras. 

Espumantes: Atemporal (Alta Vista) 
Rosell Boher Extra Brut (Rosell Boher) 
Blancos: Torrontés 2008 (Colomé) 
Tintos livianos y medios: Alta Vista Atemporal 2007 
Malbec 2006 (Altos Las Hormigas) 
Sangiovese 2006 (Benegas) 
Malbec o Cabernet Sauvignon (Bros) 
Pinot Noir 2005 (Rutini) 
Tintos de más cuerpo: Amalaya (Colomé) 2007 
DV Catena Malbec Malbec (Catena Zapata) 
Gala 1 2006 (Luigi Bosca)

2da Etapa -Frutos de mar.

Pincho de pulpo a la gallega. 
Langostinos patagónicos al brandy.                                    
Dumpling de camarones. 
Pincho de chipirón y dips varios. 

Espumantes: Atemporal (Alta Vista) 
Rosell Boher Extra Brut (Rosell Boher) 
Blancos: St Félicien Chardonnay Roble (Catena Zapata) 
Torrontés 2008 (Colomé) 
Gala 3 2007 (Luigi Bosca) 
Sauvignon Blanc 2008 (Rutini) 
Tintos livianos: Atemporal Blend  2007 (Alta Vista) 
Malbec (Bros)

3ra Etapa Carnes y harinas.

Molleja de chivito con tomate cherry y champignons. 
Hilachas de pato confitado con chutney. 
Polenta soufflé. 
Cordero rebozado con hongos sobre entrevero de vegetales. 

Malbecs: Grande Réserve 2006 (Alta Vista) 
Viña Hormigas 2006 (Altos Las Hormigas) 
Benegas 2006 
Colomé Estate 2006 
Rutini 2006 
Cabernets: DV Catena (Catena Zapata) 
Blends: Gala 2 2006 (Luigi Bosca)

4ta Etapa - Dulces

Bavarois de peras. 
Sorbet de chocolate amargo. 
Queso crema con arándanos. 
Mini pastel de ricota. 
Tortellini de higos. 
Espumantes: Atemporal 2006 (Alta Vista) 
Extra Brut (Rosell Boher) 
Blanco Dulce: Gewürztraminer  2007 (Luigi Bosca) 
Estilo Oporto: Encabezado de Malbec (Rutini)

Café. 
Agua mineral.

Valor: $ 235 (bebidas e impuestos incluidos)

Las reservas son imprescindibles y se hacen exlusivamente por teléfono

UN UNICO COMENTARIO: NO SE LO PIERDA!!!!!!!!!!!!!!!!!!