Restaurante Coreano en Barrio Coreano

Anoche, invitado por la gente del cuerpo de cristo fuí a cenar a un restaurante coreano de la calle Carabobo, del Bajo Flores. Transcribo a continuación la crítica hecha por Martín Sarsale que es una exacta descripción de la experiencia.

"MiDo es un ESP (ètnico sin pretensiones) coreano, a todo trapo. En pleno Barrio Coreano, usted llega, anuncia cuantos van a ser y le preparan una mesa con infinitos platitos subsidiarios; en el medio, la vedette es una parrilla de bronce que se calienta con carbon.

Nosotros caímos ahí intentando escapar de otro dia del amigo fajado; Carabobo 1575, primer piso, buena onda.

El show empieza cuando el mozoargentoveinteaniero trae una pala llena de carbon y carga la parrillita. Acto seguido llegan:

• Carne de vaca molida marinada.
• Carne de cerdo molida marinada.
• Tentaculos de calamares marinados.
• Langostinos crudos
• Ostras con picante

Los platitos subsidiarios van completando los que ya existian, sin orden aparente:

• algas nori crocantes, con sal
• kim-chi
• ensaladitas de brotes de soja
• pescados fritos
• sopa de miso?
• pescaditos secos en aceite picante
• unas algas gelatinosas
• una especie de lengua colaginosa, deliciosa
• arroz
• ensalada mixta (?)
• unos dudosos terroncitos de almidon de arroz (?) con azucar
• un vegetal indescriptible con picante (consistencia de manzana, gusto neutro)
• omelettes con cebolla de verdeo
• gyozas
  
  
  La (unica?) opcion es la siguiente: usted paga 40$ y repite todo lo de arriba, infititas veces. Usted puede bajar todo eso con cerveza o el destilado favorito coreano, SoJu?.
  En el piso de abajo esta el mismo plan pero con parrillas a gas. El mozo indico que, de cualquier manera, todos prefieren ir arriba.
  Cuando usted se declara terminado, le traen un vasito de plastico, con un agua dulce de arroz. No demasiado interesante
  Nota: este comentario debio haber sido publicado hace unos 10 dias pero por razones de "testear el efecto de las ostras koreanas en el cuerpo propio antes de recomendarlo" recien sale ahora. Comidas con miedo, al igual que los langostinos, no causaron ningun efecto desagradable en el ruludo cronista.
  Si cree que MiDo es demasiado para ud, puede ir, con el embajador coreano, a Bi-Won?, tambien excelente pero a la carta.
  Junto con unas cuantas Quilmes + 2 botellas de Soju, terminamos pagando 50 pesitos por persona, propina incluida."
  
  MiDo
  4632-7111
  Comida / Tradicion: Koreana
  

  Carabobo 1575, Flores
  Ciudad de Buenos Aires,
  Argentina

Francesco

Jueves a la noche. Buenos Aires esta fresco y humedo. Esta sensación me trajo al cuerpo el clima de Lima. Una buena excusa para probar este restaurant peruano. Las referencias que tenía eran buenas. Habia llegado a mis oídos que era mejor que el Astrid y Gastón local. Hicimos la reserva sin problemas una hora antes y las 9.30 llegamos a Sinclair y Demaría, esquina con larga historia gastronómica en Buenos Aires. El ambiente en general es bastante formal, valet parking, portero, recepcionista. El público tambien es formal. No es precisamente un lugar joven. Las mesas son cómodas y estan bien distribuidas. El personal es en gran parte peruano, muy profesionales y atentos, conocen bien la carta y estan en condiciones de guiar al cliente. La carta es sencilla, cebiches y tiraditos, pescados a la plancha y arroces. Alguna opción de carne para algún desprevenido. Decidimos compartir 3 platos. Arrancamos con un cebiche francesco, muy bien servido, picantito (nos consultaron por el grado de picor), fresco, sabroso, generoso. Seguimos con un lenguado a la plancha que viene sobre un arroz saltado con pasas, y una salsa de maracuja. Muy buen equilibrio en el plato entre la untuosidad del arroz y la acidez de la fruta. Para terminar la faena llego un tacu tacu de pescados y mariscos, una especie de empanada de arroz y maíz rellena, sabroso y contundente. El vino que elejimos fue un Pinot Noir, Mariflor de Rolland, fresco y equilibrado, acompañó muy bien la excursión marítima. Con respecto a la carta de vinos, tiene muy buenas opciones de malbec y blends, pero todos estos un tanto "pesados" para la comida que se sirve. Poco pinot o syrah, un solo merlot. De blancos bien. Espumantes también.

Para terminar una torta de 3 leches, un bizcochuelo húmedo, muy rico.

Una muy buena experiencia. La próxima visita será para probar mas cebiches y tiraditos.

Fiesta en Tomo I

Jueves de Junio: Noches de Tapas

Les cuento que los Jueves de Junio por la noche estamos reeditando aquel Episodio que lanzamos hace cuatro años con tanto entusiasmo (¿se acuerdan?). Esta vez lo llamamos Festival de Tapas aunque un amigo nos dice que éstas no son tapas convencionales. Tiene razón, sí, pero entonces ¿cómo diablos llamarlas? 

Son alrededor de quince platitos / delicatessen / mini-porciones / tastingsamples / gastro-one-liners o como se les ocurra llamarlos con el sello Concaro y terminan conformando un menú impecable. 

Como en 2005, dividimos la faena en cuatro etapas porque no queremos que la cosa se vuelva interminable; también, como en aquella ocasión, va a haber una lista de vinos insignes para que ustedes elijan con qué acompañar cada paso.

(Paréntesis: ¿nunca les pasó, en alguna feria de vinos, de fantasear con llevarse cuatro o cinco de esos vinos geniales y sentarlos en una mesacomme il faut para e ir cruzando cada uno de ellos con diferentes platos? Si ése es el caso: ¡Eureka, llegó el momento!).

En fin, el menú fue compilado con mucho espíritu lúdico y festivo por todo nuestro equipo: hay guiños irreverentes a éthnies & follies, saludos bien porteños y vueltas de tuerca Concaro-Concarísimo. La idea es ofrecerles, de un pantallazo, una mirada sobre lo que se cuece en la cocina de Ada, como si fuera una muestra retrospectiva o una perspectiva de su trabajo.

Tengan en cuenta que tardamos una olimpíada en salir a la calle con una movida de esta índole, y que la vez pasada mucha gente se quedó sin lugar, por lo que, si están interesados, yo no esperaría en hacer sonar esos teléfonos.

Más abajo les copio el menú, aunque, conociendo los bueyes con los que aro, no descarto pequeñas modificaciones de último momento.

Con afecto,

F

MENÚ DE LAS  17 TAPAS

1ra Etapa - Entrantes fríos o tibios

Pavita ahumada sobre brioche. 
Bruschetta de faisán en escabeche. 
Triángulos de ñandú. 
Salmón confitado con alcaparras. 

Espumantes: Atemporal (Alta Vista) 
Rosell Boher Extra Brut (Rosell Boher) 
Blancos: Torrontés 2008 (Colomé) 
Tintos livianos y medios: Alta Vista Atemporal 2007 
Malbec 2006 (Altos Las Hormigas) 
Sangiovese 2006 (Benegas) 
Malbec o Cabernet Sauvignon (Bros) 
Pinot Noir 2005 (Rutini) 
Tintos de más cuerpo: Amalaya (Colomé) 2007 
DV Catena Malbec Malbec (Catena Zapata) 
Gala 1 2006 (Luigi Bosca)

2da Etapa -Frutos de mar.

Pincho de pulpo a la gallega. 
Langostinos patagónicos al brandy.                                    
Dumpling de camarones. 
Pincho de chipirón y dips varios. 

Espumantes: Atemporal (Alta Vista) 
Rosell Boher Extra Brut (Rosell Boher) 
Blancos: St Félicien Chardonnay Roble (Catena Zapata) 
Torrontés 2008 (Colomé) 
Gala 3 2007 (Luigi Bosca) 
Sauvignon Blanc 2008 (Rutini) 
Tintos livianos: Atemporal Blend  2007 (Alta Vista) 
Malbec (Bros)

3ra Etapa Carnes y harinas.

Molleja de chivito con tomate cherry y champignons. 
Hilachas de pato confitado con chutney. 
Polenta soufflé. 
Cordero rebozado con hongos sobre entrevero de vegetales. 

Malbecs: Grande Réserve 2006 (Alta Vista) 
Viña Hormigas 2006 (Altos Las Hormigas) 
Benegas 2006 
Colomé Estate 2006 
Rutini 2006 
Cabernets: DV Catena (Catena Zapata) 
Blends: Gala 2 2006 (Luigi Bosca)

4ta Etapa - Dulces

Bavarois de peras. 
Sorbet de chocolate amargo. 
Queso crema con arándanos. 
Mini pastel de ricota. 
Tortellini de higos. 
Espumantes: Atemporal 2006 (Alta Vista) 
Extra Brut (Rosell Boher) 
Blanco Dulce: Gewürztraminer  2007 (Luigi Bosca) 
Estilo Oporto: Encabezado de Malbec (Rutini)

Café. 
Agua mineral.

Valor: $ 235 (bebidas e impuestos incluidos)

Las reservas son imprescindibles y se hacen exlusivamente por teléfono

UN UNICO COMENTARIO: NO SE LO PIERDA!!!!!!!!!!!!!!!!!!